קולורבי – יתרונות בריאותיים

קולרבי יתרונות בריאותיים – מקורו בטבע זהה לזה של כרוב, ברוקולי, כרובית, כרוב, כרוב ירוק, וניצנים
הטעם והמרקם של קולרבי דומים לאלה של גבעול ברוקולי או כרוב, אבל מתון ומתוק יותר.
הגבעול הצעיר ביותר יכול להיות פריך ועסיסי כמו תפוח, אם כי הרבה פחות מתוק.

סלסלת קולרבי

קולרבי שגדל באביב בגודל של יותר מ-5 ס”מ נוטה להיות עצי, וכך גם קולרבי מלא בגודל של יותר מ-10 ס”מ.
הצמח מתבגר תוך 55–60 ימים לאחר הזריעה ובעל יכולת עמידה טובה עד 30 יום לאחר הבגרות.
המשקל המשוער הוא 150 גרם.
הוא גדל היטב במערכות הידרופוניות ומייצר כמות גדולה לאכילה

הכנה ושימוש

גבעולים של קולרבי (החלק הצמחי המוגדל) מוקפים בשתי שכבות סיבים מובהקות שאינן מתרככות בבישול.
שכבות אלו מקולפות בדרך כלל לפני בישול או הגשה וכתוצאה מכך הגבעולים מספקים לעתים קרובות כמות קטנה יותר של מזון ממה שניתן לשער ממראהם השלם.

גזע הקולרבי משמש לעתים קרובות בסלט, יש לו מרקם דומה לזה של גבעול ברוקולי, אבל עם טעם מתוק יותר.
עלי קולרבי הם אכילים וניתן להשתמש בהם באופן דומה לכרוב ירוק , אבל לוקח להם יותר זמן בישול.

קולרבי הוא חלק חשוב מהמטבח הקשמירי , שם הוא נקרא Mŏnji.
זהו אחד הירקות הנפוצים ביותר לבישול, יחד עם כרוב ירוק haakh.
מכינים אותו עם העלים ומגישים אותו עם מרק ואורז.

בקפריסין מפזרים אותו בדרך כלל במלח ולימון ומגישים אותו כנשנוש לפני הארוחה.

איך מכינים קולרבי

גוזרים את גבעולי העלים, קוצצים את הבסיס והחלק העליון, ואז משתמשים בקולפן תפוחי אדמה או סכין חדה כדי לקלף אותו כאילו זה תפוח. לאחר מכן פורסים דק או חותכים לפרוסות.

איך לאחסן קולרבי

חותכים את הגבעולים ושומרים במקרר – זה יחזיק עד שבועיים.

קולרבי הוא מקור מצוין לחומרים מזינים – קולורבי – יתרונות בריאותיים

כוס (135 גרם) של קולרבי גולמי מספקת:

קלוריות: 36
פחמימות: 8 גרם
סיבים: 5 גרם
חלבון: 2 גרם
ויטמין C: 93% מהערך היומי
ויטמין B6: 12%
אשלגן: 10%
מגנזיום: 6%
מנגן: 8%
חומצה פולית: 5%