מוצר שמעלה שאלות רבות ביחס להשפעות הבריאותיות שלו, יש שיגידו שמדובר בתחליף בשר מצויין אשר מספק את הנדרש ויש שיגידו כי מדובר במוצר מהונדס גנטית שכדאי להימנע מאכילתו.
טופו הוא למעשה מוצר המופק מפולי סויה בטכניקה הדומה ליצור חלב. כאשר ממצקים חלב סויה בעזרת ניגארי(החומר הנשאר לאחר סינון מי מלח). טופו עשיר בחלבון ומכיל את כל חומצות האמינו שהגוף צריך, בנוסף הוא מספק גם מגוון של ויטמינים ומינרלים.
הטופו עצמו הינו דל שומן, אך מכיל נתרן ושומן בכמות גבוהה בעקבות תהליך המיצוק. בנוסף הטופו מכיל מעקבי תזונה אשר חוסמות אנזימים שתפקידם לסייע בספיגת חלבון ולסייע בעיכול. בישול או השרייה של הטופו או סויה בכלל יכול לסייע בהפחתת פעולות אלו ולאפשר ספיגה טובה יותר בגוף. כמו כן, הנבטה הינה הטכניקה המומלצת ביותר להפחתת פעולות מעכבי התזונה.
כיום מרבית הטופו מיוצר באופן מלאכותי בהנדסה גנטית ולא כגידולי שדה, לכן ישנה ביקורת רבה על ההשפעה של הטופו המהונדס על גוף האדם, עד היום מחקרים לא הראו פגיעה ממשית בגוף האדם, עם זאת, קיימות אלטרנטיבות בשוק של טופו אורגני אשר מיוצר מטופו שאינו מהונדס.
אז נחזור לשאלה האם טופו אכן בריא, התשובה היא תלוית הקשר, טופו בבסיסו אינו מזיק כל עוד הוא משתלב כחלק מתפריט עשיר המכיל את כלל אבות המזון. אך כאשר טופו הופך למוצר מרכזי בתפריט ותפקידו להחליף בשר באופן מוחלט ולספק את מרבית מקורות הברזל והאבץ בגוף, הוא אכן יכול להוות מוצר לא בריא עבור הגוף.
כלומר טופו יכול לשמש שתחליף בשר סביר והגיוני כל עוד הינו נתפס כמקור הבלעדי או המרכזי לוויטמינים הנדרשים מצמחונים וטבעונים או מאנשים בכלל.
