גזר גמדי

גזר גמדי הוא גזר שנקטף לפני שהגיע לבשלות ונמכר בגודל קטן יותר.
גזר גמדי הוא גם גזר חתוך לחתיכות קטנות יותר מגזר גדול.
הגזר החתוך משווק לעתים קרובות כ”גזר גמדי”, מה שמוביל לבלבול אפשרי.

גזר גמדי

השורשים הבוסריים של צמח הגזר נקטפים לעתים רק כתוצאה מדילול היבול ,
אך גם גדלים לגודל זה כגידול מיוחד.
זנים מסוימים של גזר גדלו לשימוש כגזר גמדי.
זן אחד כזה הוא ‘Amsterdam Forcing’. תהליך זה פותח בחוות Beechnut, שנקנה על ידי חוות זלווין.
חוות אלו פיתחו במקור מזון למלחמת העולם השנייה, אך רצו למכור מזון לאזרחים.

גזר חתוך לגזר גמדי

לקיחת גזרים גדולים ולחתוך אותם לגודל קטן יותר היה פרי מוחו של חקלאי הגזר מקליפורניה מייק יורוסק בשנת 1986.
בשנת 2006, כמעט 3/4 מהגזר הטרי והחתוך המיוצר בארצות הברית הגיעו מבייקרספילד, קליפורניה .
חוות בולטהאוס וחוות גרימוויי הן שני המגדלים, המעבדים והמשלחים הגדולים בעולם של גזר גמדי.

איך מכינים גזר גמדי ?

כדי להכין גזר גמדי, מכניסים גזר גדול למכונה וחותכים אותו לחלקים בגודל של כ – 51 מ”מ,
ואז מגרדים לגודל, וקצותיהם מעוגלים באותו תהליך.
בשטח, קוטפי גזר משתמשים בחודי מתכת ארוכים כדי לפתוח את האדמה, בעוד חגורות גומי תופסות את עלים ומושכות אותן למעלה.
הגזרים מגיעים עד לראש הקוטף, שם חותך אוטומטי גוזר את העלים הירוקים.
הם נשלחים במשאיות למפעל העיבוד, שם הם מוכנסים למים קפואים כדי להוריד את הטמפרטורה שלהם ל-3 מעלות כדי למנוע קלקול.
הם ממוינים לפי עובי. גזר דק ממשיכים בקו העיבוד, האחרים ישמשו כגזר שלם, מיץ או מזון לבקר.